India
Search
  • Follow NativePlanet
Share
» »ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರೆ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಭಾರತದಲ್ಲಿಯ ಈ ಸ್ಥಳಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ!

ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರೆ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಭಾರತದಲ್ಲಿಯ ಈ ಸ್ಥಳಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ!

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ್ದಿರಾ? ಭಾರತದ ಈ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳ ರುಚಿಕರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಭಾರತವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಸುಂದರ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಹಲವಾರು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಸಿಗಲಾರದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಭಾರತಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ಕೊಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯಾಣ ಅಥವಾ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿಯ ವಿವಿಧ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿಯ ಆಹಾರಗಳು ಆ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕನುಗುಣವಾಗಿ ಅದರದ್ದೇ ಆದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುವಿರಾದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿಯ ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಯ ಹಾಗೂ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಅವಿಸ್ಮರಣೀಯಗೊಳಿಸಿ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪಯಾಣ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಚಿಕನ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಹೈದರಾಬಾದ್

ಚಿಕನ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಹೈದರಾಬಾದ್

ಹೈದರಾಬಾದ್ ಎಂದು ಬಂದಾಗ ತಟ್ಟನೆ ಬರುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿ ! ಹೈದರಾಬಾದನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಳಿದ ಪ್ರಸಿದ್ದ ನವಾಬರ ಆಹಾರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೈದರಬಾದಿನ ಚಿಕನ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಇಲ್ಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲೊಂದಾಗಿದ್ದು ಭಾರತಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ದಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೈದರಾಬಾದಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಹೈದರಬಾದಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೈದರಾಬಾದಿನ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ನಗರದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೋಟೇಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಶೇಷ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಈ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ವಿಸ್ತಾರವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ವಿವಿಧ ನಗರಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ತಿಂಡಿಯ ನಿಜವಾದ ಸ್ವಾದವು ಹೈದರಾಬಾದ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಗುವುದು ಎನ್ನುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಸತ್ಯ.

ಗುಸ್ತಾಬಾ, ಶ್ರೀನಗರ

ಗುಸ್ತಾಬಾ, ಶ್ರೀನಗರ

ಕಾಶ್ಮೀರವು ಮಾಂಸಾಹಾರ ಆಹಾರ ಪದ್ದತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದ್ದು ಮಾಂಸದ ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಡುವ ಖಾದ್ಯವಾದ ಗುಸಾಬವು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದುದಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದ ಈ ಮಾಂಸದ ಉಂಡೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೊಸರು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಹಿಯುಕ್ತವಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್/ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಖಾದ್ಯವು ಕಾಶ್ಮೀರದ ಸೌಂದರ್ಯದಂತೆಯೇ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹೃದಯಸ್ಪರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಾಶ್ಮೀರಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಶ್ಮೀರದಲ್ಲಿ ಗುಸ್ತಾಬಾ ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ವಡಾಪಾವ್, ಮುಂಬೈ

ವಡಾಪಾವ್, ಮುಂಬೈ

ಮುಂಬೈಯ ಆಹಾರದ ವಿಷಯ ಬಂದಾಗ ತಟ್ಟನೆ ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಬರುವ ತಿನಿಸು ಎಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲಿಯ ವಡಾಪಾವ್. ಮುಂಬೈಯ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಹಾರದ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲದೆ ಭಾರತದ ಮುಂಬೈಯು ವಡಾ ಪಾವ್‌ನಂತಹ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ತಿನಿಸನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುವ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನೇ ಹೊಂದಿದೆ. ಹೌದು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಪುಡ್ ಎನಿಸಿದೆ. ವಡಾಪಾವ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೇ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಾಣಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತಿಂಡಿಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನಿತರ ಮಸಾಲೆ ಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತಾ ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಈ ವಡೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಂತೆಯೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮುಂಬೈಯಾದ್ಯಂತದ ಬೀದಿಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ಪಾವ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಬೈಯಲ್ಲಿಯ ವಡಾಪಾವ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ ಇದು ಚಪ್ಪರಿಸುತ್ತಾ ತಿನ್ನುವ ಸುಂದರ ಅನುಭವ ಎಂದರೆ ತಪ್ಪಾಗಲಾರದು!

ತುಕ್ಪಾ, ಅರುಣಾಚಲ ಪ್ರದೇಶ

ತುಕ್ಪಾ, ಅರುಣಾಚಲ ಪ್ರದೇಶ

ತುಕ್ಪಾ ಅರುಣಾಚಲ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ(ಶಾವಿಗೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದುದರಿಂದ ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳೂ ಕೂಡಾ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆದುವಾಗುವವೆರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಕ್ಪಾವು ತುಕ್ಪಾ ಎಂಬುದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೂಡಲ್ ಅಥವಾ ಶಾವಿಗೆಯಂತಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತುಕ್ಪಾವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ತುಕ್ಪಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಾರತದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜನರು ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

 ಲಿಟ್ಟಿ ಚೋಖ, ಪಟ್ನಾ

ಲಿಟ್ಟಿ ಚೋಖ, ಪಟ್ನಾ

ಪಾಟ್ನಾದ ಲಿಟ್ಟಿ ಚೋಖಾ ವು ಉತ್ತರಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃವಾಗಿ ಬಿಹಾರಿನದ್ದಾಗಿದ್ದು ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಾದ ಹಬ್ಬಗಳು, ಇನ್ನಿತರ ಆಚರಣೆಗಳಾದ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಮದುವೆಯ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸರಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದ್ಬುತ ರುಚಿಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಲಿಟ್ಟಿ ಚೋಖಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಹಾರದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್, ಚೆನ್ನೈ

ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್, ಚೆನ್ನೈ

ನಾವು ಭಾರತದ ಆಹಾರ ಪದ್ದತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಅಂದಾಗ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೇ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವೆ? ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟ ಪಡುವವರ ಪಟ್ಟಿಯೇ ಬೇರೆ ಇದೆ. ಉತ್ತರದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದವರೆಗೂ ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟ ಪಡುವ ಜನರನ್ನು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚೇನು ಅಲ್ಲದೆ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವ ರುಚಿಕರ ಆಹಾರವಾಗಿರುವ ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೇ ಇದ್ದ ಪಕ್ಷದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸವಿಯಬೇಕು ಎನ್ನುವಂತಹ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದುದಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದಾಲ್ (ಮಸೂರ), ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇ ಬೇಕಾದುದಾಗಿದೆ., ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಜಾದೋಹ್, ಶಿಲ್ಲಾಂಗ್

ಜಾದೋಹ್, ಶಿಲ್ಲಾಂಗ್

ಜಾದೋಹ್ ಮೇಘಾಯಲದ ಶಿಲ್ಲಾಂಗ್ ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ದ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾದ ಅಮ್ರಂಬ್ರೋಸಿಯಲ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಾದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಇದು ಭಾರತದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪುಲಾವ್ ನಂತಿದೆ, (ಮಸಾಲೆಯ ಅನ್ನ) ಆದರೆ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

 ಚೋಲೆ ಬಟೂರೆ, ದೆಹಲಿ

ಚೋಲೆ ಬಟೂರೆ, ದೆಹಲಿ

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ? ಹೌದು, ಚೋಲೆ ಭಟೂರೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೋಲೆ ಭಟೂರೆ ಭಾರತದ ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲತಃವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮೇಲೋಗರ ಹಾಗೂ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯಂತಹ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈ ತಿನಿಸು ದೆಹಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಖ್ಯಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದುದರಿಂದ ಚೋಲೆ ಭಟೂರೆ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೇಳಿ ಪಡೆಯಿರಿ! ದೆಹಲಿಯ ರಸ್ತೆಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೋಟೇಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಬುತವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಭಟೂರೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಪನ್ನೇರ್ ಭಟೂರ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಭಟೂರ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಖಾದ್ಯ!

ಮಸಾಲಾ ಫ಼ಿಶ್ ಫ್ರೈ (ಮೀನು ಫ್ರೈ) ಕೊಚ್

ಮಸಾಲಾ ಫ಼ಿಶ್ ಫ್ರೈ (ಮೀನು ಫ್ರೈ) ಕೊಚ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಫ್ರೈ ಕೇರಳದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾದ ತರಹದ್ದೆ ಆಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನ ಬದಲಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮಾಟೋ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಜೀರಿಗೆ ಕಾಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮೆನು ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಆದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿಯ ಮಸಾಲಾ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿಯ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಬೇರೆ ಕಡೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕು.

ಮಕ್ಕೆ ದಿ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಸರ್ಸೋ ದಾ ಸಾಗ್ (ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರ್ಸೋ ದ ಸಾಗ್) ಅಮೃತ್ ಸರ

ಮಕ್ಕೆ ದಿ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಸರ್ಸೋ ದಾ ಸಾಗ್ (ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರ್ಸೋ ದ ಸಾಗ್) ಅಮೃತ್ ಸರ

ನೀವು ಪಂಜಾಬ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕೆ ದಿ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಸೋನ್ ದ ಸಾಗ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಹಾರಪ್ರಿಯರಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಂಜಾಬ್ ಭೇಟಿಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕೆ ಡಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ತಂದೂರಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕೆ ದಿ ರೋಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಚಪಾತಿ ಎಂದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾರ್ಸೊ ಎಂಬುದು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕವಾದುದಾಗಿದ್ದು ಇದು ನಮಗೆ ಶಕ್ತಿ, ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸಲು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದುದಾಗಿದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡುವುದು ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲದೇ ಇದು ಸಹಜವೂ ಸಹ ಏಕೆಂದರೆ ಜನರು ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲಿಯ ಆಹಾರ ಪದ್ದತಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಹೋಗಬಾರದೇಕೆ? ಜನರು ತಮ್ಮ ಊರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಗದ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಇತರ ದೇಶಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿಯಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಸುದ್ದಿ ತಕ್ಷಣ ಪಡೆಯಿರಿ
Enable
x
Notification Settings X
Time Settings
Done
Clear Notification X
Do you want to clear all the notifications from your inbox?
Settings X