ಉತ್ತರ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸ ಹೋದ್ರೆ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೀಬೇಡಿ

PC: Faizhaiderನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿರಲಿ,ನಾನಾ ರೀತಿಯ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಾಗಿರಲಿ, ಸಡಗರ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ,ಭಾರತೀಯರು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಸವಿಯುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ ಹಾಗೂ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಭಾರತದ ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ .ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕಡೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹಾಗೂ ಹಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ದಿ ಪಡೆದಿರುತ್ತವೆ..ನೀವು ಏನೇ ಹೇಳಿ, ಉತ್ತರ ಭಾರತವು ಮುಖ್ಯ ಉಪಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕುರುಕಲು ತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಹಾಗೂ ನೀವು ಇಲ್ಲಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವಿರಿ.ಇಲ್ಲಿವೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ 8 ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. PC: gahdjunಚಿಕನ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲ ಅಥವಾ ಮುರ್ಗ್ ಮಖಾನಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನ್ ಅಥವಾ ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಅಥವಾ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯವು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ವ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದು ಚೋಲೇ ಬಟೊರೆ ಸವಿದಿಲ್ಲವೆಂದರೆ ನೀವು ಬಂಡೆಯ ಕೆಳಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೀರ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರಿದ ಬಟೊರೆ ಮತ್ತು ಚೋಲೇ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ, ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗ್ಲೋಬ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಡಿಸುವಿಕೆಯು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಪಂಜಾಬ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ / ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ದಿ ಪಡೆದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಕಸನಗೊಂಡು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೆಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಂದೇ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ ,ಮದ್ಯಾಹ್ನದ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇರಲಿ; ಈ ಫ್ಲಾಕಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಖಚಿತ. ಇವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಸ್ವರ್ಗೀಯ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಪರಾಥಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂ, ಗೋಬಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲಿ, ಮೆಥಿ, ಪನೀರ್, ಹಾಗೂ ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ರೀತಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತರ ಭಾರತದ 10 ಜನರಲ್ಲಿ 9 ಜನರು ತಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ರಾಜ್ಮ ಚಾವಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರಾಜ್ಮಾ ಅಥವಾ ರೆಡ್ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. PC: Aarti tripathi pandeyಇದು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ದಾಹಿ ವಾಡಾ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಕರೆದ ವಡಾವನ್ನು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹುಣಸೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಹಕವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಧಾಯ್ ವಡಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. PC: Raksanandಪಂಜಾಬ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಲ್ಲಾಸವಾದ ಲಾಸ್ಸಿ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಲಾಸ್ಸಿ ಮೊಸರು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಅದ್ಬುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಲ್ಹಾದ್ (ಮಣ್ಣಿನ ಗಾಜು) ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯವರೆಗೆ, ಲಾಸ್ಸಿ ಅನೇಕ ಅವತಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳಿವೆ, ಅವು ಹೈದರಾಬಾದ್ ಮತ್ತು ಅವಧಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವಧಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಬಿರಿಯಾನಿಯಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದನೆಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವ ಅವಧಿ ಅಥವಾ ಲಕ್ನೋವಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಂಬ ರಾಯಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ . ಲಕ್ನೋದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಿಹಿ-ವಾಸನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಖಚಿತ.